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XUFEX – Die Erdmandel.

Wissenswertes über die Erdmandel

 

Die Erdmandel (Cyperus esculentus) ist eine Graspflanze mit essbaren Knollen. Der Anbau dieser Pflanze erfolgt schon seit dem Altertum und Erdmandeln wurden bereits im alten Ägypten sehr gerne verzehrt. In späterer Zeit gelangte die Erdmandel auf die iberische Halbinsel und wird dort auch heute noch angebaut.
Erdmandeln aus Valencia sind ein traditionelles Produkt in dieser Mittelmeergegend. Dort wird daraus die beliebte und erfrischende Erdmandelmilch mit der Bezeichnung Horchata hergestellt.

 

 

Gesundheitsfördernde Eigenschaften

 

Verschiedene europäische Studien haben gezeigt, dass die Erdmandel ein gesundheitsförderndes Produkt mit zahlreichen Eigenschaften ist, die positive Auswirkungen auf den Organismus haben. Der Verzehr von Erdmandeln wurde mit der Prävention von Herz-, Gefäß- und Kreislaufkrankheiten in Verbindung gebracht sowie mit der Verringerung des Krebsrisikos aufgrund des hohen Gehalts an Ölsäure und weiteren mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie Vitamin E und C. Erdmandeln spenden zudem viel Energie dank des Gehalts an Stärke und komplexen Zuckern und sind reich an für den Organismus essentiellen Aminosäuren. Durch ihre Zusammensetzung werden sie auch zur Regulierung von Durchfall und der Verdauung sowie zur Stärkung des Immunsystems empfohlen.

 

 

Verschiedene Verwendungsformen der Erdmandeln

 

Während in Spanien der Erdmandelanbau hauptsächlich zur Herstellung der Horchata genannten Erdmandelmilch dient, wird sie in anderen Ländern eher roh, geröstet oder dehydriert als Snack verzehrt oder zu Mehl für Süßspeisen und Backwaren verarbeitet.

 

Für Diabetiker geeignet

Dank des höheren Gehalts an komplexen (Stärke) als an einfachen (Glukose und Saccharose) Zuckern ist die Erdmandel perfekt für Diabetiker geeignet. Ebenso ist Horchata, sofern bei der Herstellung kein Zucker hinzugefügt wird, ein ideales Getränk bei Diabetes.

Ohne Allergene

  • Glutenfrei.
  • Laktose- und fruktosefrei.

 

        

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Literatur und Referenzen

Ak, E. T. (2009). Some physicochemical properties of flour obtained from fermentation of tigernut (Cyperus esculentus) sourced from a market in Ogbomoso, Nigeria. African Journal of Food Science, 3(2), 051-055.

Arafat, S. M., Gaafar, A. M., Basuny, A. M., & Nassef, S. L. (2009). Chufa tubers (Cyperus esculentus L.): As a new source of food. World Applied Sciences Journal, 7(2), 151-156.

Belewu, M. A., & Belewu, K. Y. (2007). Comparative physico-chemical evaluation of tiger-nut, soybean and coconut milk sources. Int. J. Agric. Biol, 5, 785-787.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen de la Chufa de Valencia (www.chufadevalencia.org)

Farré, R. und Alegría, A. Horchata y Salud - aspectos nutricionales y dietéticos. Universitat de València.

Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (2002). La chufa, un cultivo típicamente valenciano.

Xufex. Tradition und Kenntnis der Erdmandel

Unser Standort befindet sich in der Ortschaft Alboraya (Valencia), dem Zentrum für den Anbau dieser Knollenpflanze. Wir blicken auf eine Tradition von über 15 Jahren bei Anbau, Verarbeitung, Trocknung und Vertrieb von Erdmandeln und verwandten Produkten zurück.

 

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C/ Coret y Peris, 18
46120 Alboraya
Valencia

T +34 96 185 77 55

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